豆角炒茄子叫什么,豆角炒茄子叫什么菜名

豆角炒茄子：

主料长豆角300g茄子

300g辅料自炼猪油6g盐2g蒸鱼豉油5ml姜蒜少许干辣椒少许味素2g

步骤：

1.豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用

2.豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用

3.姜蒜切米，干辣椒剪段待用

4.坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用

5.锅内留6g油，下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6.下豆角茄子，加盐、味素，转大火，不停翻炒3分钟

7.加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可