首先把猪蹄毛摘干净，然后洗干净，冷水下锅煮出个水，水开后捞出来，再冷水下锅开始炖猪蹄，大火煮开后换小火慢慢炖，炖的时候放几颗花椒和姜片，炖八分熟的时候放泡发后的白芸豆或者红枣花生米，一起炖很好吃的，要放白菜的话，炖猪蹄就要炖个九分熟的时候，放入白菜，关火的时候再放盐。
1、猪蹄切块，凉水入锅，水多放一些，开锅撇去浮末，转小火一直煮，大概煮20-30分钟，煮至用筷子能扎透，关火，煮的时候可准备其它食材
2、煮猪蹄的时候，葱切段，蒜压扁，姜切块，大白菜洗净切片备用
3、八角，花椒，香叶，干辣椒，冰糖备好
4、锅内放入油，入冰糖，简单炒制
5、放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，香叶，炒一下
6、将煮好的猪蹄下入锅内，翻炒上色
7、锅内下入大白菜，继续翻炒，放入盐，生抽，蚝油，可以盖盖小火炖一会（因为大白菜水分足，我没有放水，如果水少，可加入一些开水炖）
8、出锅，味道好极了，微甜，咸香
