猪肉馅500克；白菜1000克；葱50克；鸡精4g，味精4g，老抽5g，生抽5g，白糖2g，蚝油50g，姜末30g，盐5g，胡椒粉2g，13香4g。
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把剁好的猪肉馅加入鸡精，味精，老抽，生抽，白糖，耗油，姜末，盐，胡椒粉，13香，和肉馅搅拌均匀后，把50g的葱姜花椒水分三次放入猪肉馅中，朝着一个方向搅打肉馅，待肉馅把水分吸收后加入50g食用油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
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把大白菜清洗干净，切成丁，放入盆中，加入10g盐，揉搓均匀放置30分钟。
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30分钟后把白菜用纱布包起来，拧出白菜多余的水分。
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把猪肉馅从冰箱取出，倒入盆中，加入挤干水的白菜，顺着一个方向搅拌均匀，然后加入50g葱末，待搅拌均匀后，白菜猪肉饺子馅就调好了。
挑选鲜嫩的白菜，洗净后剁成碎末，撒入适量的盐，沙去多余的水分，洗净后攥干。
五花肉去皮后洗净，剁成肉馅。
肉馅里加入蚝油，生抽，胡椒粉，葱花，白菜末，适量的盐和食用油搅拌成粘稠的白菜包肉馅即可。
