腊鱼腊肉干锅是一道美味可口的家常菜，其特点是色香味俱佳，口感鲜美。下面是腊鱼腊肉干锅的做法：
所需材料：
1. 腊鱼：200克
2. 腊肉：200克
3. 土豆：1个
4. 青椒：1个
5. 红椒：1个
6. 生姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 干辣椒：适量
9. 花椒：适量
10. 葱：适量
11. 食盐：适量
12. 生抽：适量
13. 蚝油：适量
14. 料酒：适量
15. 油：适量
步骤：
1. 准备食材。将腊鱼、腊肉切成薄片，土豆去皮切块，青椒、红椒去籽切片，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，葱切段备用。
2. 烧一锅热水，将腊鱼片和腊肉片放入锅中焯水，去除多余的油脂和腥味。焯水后捞出备用。
3. 烧一锅热油，放入生姜片、大蒜末、干辣椒段和花椒粒炒香。
4. 加入焯水后的腊鱼片和腊肉片，翻炒均匀，使其充分吸收锅中的香味。
5. 加入土豆块，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的食盐、生抽、蚝油和料酒，翻炒均匀，使食材充分入味。
7. 加入青椒片和红椒片，翻炒均匀，使蔬菜保持脆嫩口感。
8. 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
1. 把腊肉泡泡洗净
2. 用煮锅煮到8成熟捞起
3. 凉一凉，切薄片
4. 把莴笋去皮，洗净切长条
5. 把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
6. 小米椒洗净切丁，姜洗净切丝
7. 热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片
8. 用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
9. 加小米加少许的盐翻炒均匀
10. 加腊肉片
11. 加味极鲜
12. 加少许的水焖一会
13. 加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃
