东北人吃的跟头菜是甜菜吗,墨江甜菜又能叫什么菜

东北人吃的跟头菜并不是甜菜。跟头菜是东北地区特有的一种腌制蔬菜，常见的有萝卜、白菜等。它们以咸酸辣为主要调味，口感鲜脆，可以作为开胃菜或配菜食用。而甜菜，又称甜旗杆菜，是指甜菜根部的块茎，其味道甜美，可生食或用于料理。尽管东北地区也种植甜菜，但它并不是跟头菜的代表。因此，东北人吃的跟头菜与甜菜并没有直接的关联。

跟头菜”也叫牛皮菜又叫厚皮菜，正名叫恭菜或莙荙菜。