食材准明细
主料：豆腐一僵，上海青一把
调料：小葱，大蒜，辣椒，米酒，生抽，水，黄糖，淀粉，芝麻油，食用盐，黑胡椒
上海青炒豆腐的做法：
1、准备食材：
首先把干豆腐清洗干净，然后蘸干豆腐上的水分，并将豆腐切成入口大小。
上海青的菜根给去掉，然后切成细长条。
将小葱和大蒜去皮切末，辣椒切小。
上海青炒豆腐5
2、接下来准备汤汁：
将米酒、生抽、水和黄糖倒入碗中，混合后搅拌均匀。
上海青炒豆腐4
3、将豆腐块裹上淀粉。炒锅中倒入芝麻油加热，并放入盐和胡椒粉调味。
然后放入豆腐，炒3-5分钟，直到豆腐表皮变脆。
将豆腐盛出，放在盘中备用。
上海青炒豆腐3
4、将上海青、小葱、还有大蒜、辣椒一起放入炒锅中，炒3分钟左右，最后接着倒入调好的酱汁。
上海青快炒熟时，将豆腐回锅，混合炒均匀，就可以盛出即可盘享用。
青菜洗净切开，然后豆腐切块，焯水捞出以去处豆腥味。
起锅热油，豆腐块煎至两面金黄，另起油锅，大火翻炒青菜。
然后放入豆腐块，加一点开水，加盐调味出锅装盘。
