1、材料：肉馅250克 、番茄250克、时鲜蔬菜150克 、鸡蛋1个、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉适量。
2、将肉馅放在碗内，加入鸡蛋、淀粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；番茄用开水烫后去皮切成块。
3、锅中放清水适量烧沸，改用小火，用一小勺蘸清水把肉馅在碗边摔打成肉丸，边做边往锅里放，用小火将肉丸煮熟后捞出待用。
4、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入刚才煮肉丸的汤（约250毫升）烧沸，捞去葱姜不要，放入肉丸，鸡粉、盐、胡椒粉、蔬菜烧沸，用水淀粉勾芡，加入番茄块推匀起锅即可。
步骤 1
食材：番茄250克、猪肉250克、姜1块、鸡蛋1个、 小葱1根。 辅料： 油适量、生抽1勺、鸡精1勺、盐1勺。
步骤 2
小葱切葱花。
步骤 3
生姜切末。
步骤 4
番茄去皮切块。
步骤 5
猪肉剁成肉馅。
步骤 6
肉馅加入姜末、葱花、生抽1勺、鸡精半勺拌匀。
步骤 7
再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
步骤 8
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、番茄炒至软烂出汁。
步骤 9
加入清水煮沸，用勺子将肉馅团成丸子，，煮10分钟。
步骤 10
放入盐1勺、鸡精半勺，拌匀，盛出撒上葱花即可。
