提到江苏菜，我们就不得不提到狮子头，它是由肥肉和瘦肉混合在一起，再加上各种配料后斩成肉泥，做成的拳头大小的丸子，也可以说是个头比较大的肉丸子。做好的狮子头，可以拿来清蒸，也可以拿来红烧。在烹饪容器的选择上，也比较多，其中用砂锅的做法，较为出名，因此就有了砂锅狮子头这道菜。
用砂锅做狮子头，需要小火慢烹，这样狮子头就会慢慢入味，并且会被炖得柔软滑嫩。出锅后的狮子头，色泽红润油亮，香味扑鼻而来，肉丸子和酱汁融合在一起，咬一口，鲜美诱人，着实非常下饭。
【懒喵心得】
上面提到的10道菜，大煮干丝、无锡酱排骨、水晶肴肉、红烧河豚、松鼠鳜鱼、软兜长鱼、盱眙小龙虾、金陵盐水鸭、砂锅鱼头、砂锅狮子头，都是江苏菜的经典，难怪被列入江苏10大名菜。
民间习惯称江苏菜为八大菜系里的”文人菜“，因为江南才子多，江苏菜也多有意境，菜品较精致，菜名也取得是文绉绉的。看了上面10道江苏名菜后，相信大家会和我一样感慨，不愧是八大菜系中的文人菜。
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