面条起源意大利,中国和意大利面条起源

大家好，我是以史为鉴。

上一期我们聊了齐家文化中著名的保留了中国惟一的4000年前罕见的地震、洪水等灾害状况的喇家遗址。

在喇家遗址中，除了面对天灾时首先选择保护自己孩子的伟大的母爱这一曲黄河悲歌；考古人员还在发掘遗址的过程中发现了一个震惊全世界的发现：一碗4000年前的面条！

世界上最早的面条

众所周知，在当今世界上以面条闻名于世的除了中国就是意大利。

在所有国家有关面条的文献记录中, 中国的文献记录最早, 可以追溯到距今约2000年前后的东汉时期。

而面条起源于意大利说的人认为在托斯卡纳地区发现的公元前4世纪的埃特鲁斯坎遗址的出土的文物中，发现了用来和面的大张木头桌子以及用来煮面条的厨房用具。从这些用具可以看出，当时的埃特鲁斯坎人已经开始制作各种形状的面条了。

但是因为面条不易保存的特点，虽然争论纷纷，但你说你的，我说我的，对于面条到底是哪国人发明的，在何时发明的，最早的面条是用什么做的……等等问题基本上没法回答，只能猜测。

直到2002年11月的一天，来自青海省考古研究所的考古研究员蔡林海正在青海民和县喇家村小心翼翼的考古，这里刚刚发现一座新石器时代的墓葬群。

喇家遗址现场图

在遗址的20号房间，蔡林海发现了一只倒扣在地上的齐家文化篮纹红陶碗，他和其他考古人员一起将这只碗和土一起取了出来，等考古队员拿起碗的时候，碗下面的土上出现了一些细细的淡黄的根系状物质；

当时大家不确定这是什么，但是根据考古经验，蔡林海在第一时间拍了照片，用保鲜袋将这碗和土以及根系状的物质密封起来，等待考古队长从北京回来汇报情况……

2015，中国科学院地质与地球物理研究所吕厚远研究员等人在《科学通报》第8期上发表文章指出：通过分析齐家文化中面条残留物中植硅体、淀粉和生物标志物，确认了距今4000前的古人以粟、黍为主制作面条的系统证据。

但是根据日常经验，粟也就是小米这种原料，做成面团后粗糙易碎，一拉就碎。大家纷纷怀疑4000前真的可以用粟米做面条吗？

为此，研究者发挥打破砂锅问到底的精神，从民间面条做法入手，经过多次实验，使用了锤砸、烫面、饸饹面等的工艺技巧，终于成功制作出长度达1米长以上的小米面条，从而证明小米是可以制作面条的。

民间传统的压制饸饹面做法

而这碗四千年前的粟米面条，也毫无疑问成为世界第一个有实物保存下来的面条，面条发源于中国说确认无疑。

但是，以不易保存闻名的面条是如何在喇家遗址中保存了四千年之久的呢？其实这也和喇家遗址的成因有极大的关系。

在上一期内容中，以史为鉴给大家介绍了喇家遗址的成因是因为当时爆发了大地震，这场突如其来的地震让许多人没能逃出窑洞就已经身亡。

根据推测，在地震发生时，面条的主人正准备吃饭，但是突如其来的地震打翻了面碗，一整碗面条全部倒扣在了地上。

突发地震

这场地震不仅震塌了房屋、窑洞，还在喇家遗址上游的黄河上形成了巨大的堰塞湖。没过多久，随着黄河水量的积累，堰塞湖溃坝了……数以亿吨计的沙石和水流席卷而下，把整个喇家遗址淹没在厚厚的泥沙之中。

在这种奇特的环境之下，这碗倒扣的面条得以保存了4000年。虽然揭开碗后，残余不多的面条迅速风化为粉末，但是好在当时的考古队员给我们留下了珍贵的照片以及珍贵的实物，让我们隔着时光，去探寻古代先民的生活。