中国历史，源远流长。不论时间过了多久，老祖宗留给我们的遗产，除了是对文化命脉的延续，也是在时刻警示着我们。面对历史，我们除了敬畏，还要坦然和客观。
在数千年的改朝换代的长河里，历史从不会因为时间的流逝而消亡，哪怕是一碗面条，在过了4000余年，依然破土重现人间。令人震惊的是，这是世界上第一碗面条，由小米制成，就出土于青海省喇家遗址。
谈到面条，中国人对面条的吃法太有学问，南北水土不同，面条的讲究各具特色。南方的面条，以细面为主，细面主要以汤面为主，像杭州的“天下第一面”就是一种汤面。北方的面条，吃起来劲道，喜欢香辣，陕西、山西、河南等地的面条尤其出名。
可若细究，具有4000多年的制作食用历史的一碗面条，实在难以讲个通透。大江南北，黄河两岸，汇聚中国所有面条，五花八门也不足以形容。光是”青海拉面”和兰州拉面“，就已经令人傻傻分不清，二者之间也始终争论不休。
