我第一次去兰州旅游的时候，当地人声称兰州没有“兰州拉面”，只有“兰州牛肉面”。那么全国各地随处可见的“兰州拉面”究竟是哪儿的呢？通过这次的青海萨拉尔故里民俗文化园之旅，我才算是梳理清楚这碗面究竟是怎么回事。
“兰州拉面”实际上是青海撒拉族开的，他们以“兰州”之名义，让青海拉面火遍全国。但少有人知道这“兰州拉面”其实就是青海拉面，而在大多数人的印象里，拉面就该是兰州的。
据统计，在2012年以前，市场上90%的“兰州拉面”都是青海撒拉族开的，也是青海撒拉族让“兰州拉面”遍布全国。也就是说，青海拉面披着“兰州拉面”的外衣，火遍了全国。
如今，国内各地经营的“兰州拉面”店多达7500多家，输出劳动力4万人。不论是在京津冀、长三角还是珠三角，拉面店名声随着众多人口的流动而传遍四方，同沙县小吃、黄焖鸡米饭并称中国小吃三巨头。
