腊肉
陇西腊肉是甘肃风味传统美食，色香味俱全。这道菜历史悠久。据记载，陇西腊肉的腌制始于清乾隆年间。方法是将猪肉用盐、胡椒、小茴香、姜皮、肉桂和大香等十多种调味料腌制，然后将其暴露在阳光下使其具有独特的风味。陇西独特的气候条件，适合于腌制肉的固化，其原汁原味的味道，鲜美的色彩和独特的风味深受消费者欢迎。历史上，陇西腊肉在西北地区已广为人知，并长期销往兰州、西安等地。
黄芪定西是全国地道药材的重要产区之一，自古以来就以“千年药乡”著称，陇西、岷县、渭源三县分别是“中国黄芪之乡”、“中国当归之乡”、“中国党参之乡”。定西地区中药材在全国市场上的占有额已超过20％，远销20多个国家和地区。
当归岷归，岷县特产。岷县盛产当归、红芪、黄芪、党参、柴胡、大黄、贝母等中药材238种，素有“千年药乡”之称，尤以“岷归”驰名中外。早在公元6世纪时当归就是极为珍贵的贡品，有很高的药用、食用价值，产量占全国总产量的70%。根据研究，“岷归”成分复杂，有挥发性和水溶性物质106种。因其质量最佳、含量丰富、产量最大、销量最广而驰名中外，远销东南亚、港澳台及欧美等20多个国家和地区，被欧洲人誉为“中国妇科人参”，是世界当归中的上品。
党参渭源县是古老渭河的发源地，地处西秦岭山脉的南部地槽与黄土高原台地的交汇地带。北部干旱山区黄土层深厚，适合种植党参，种植出来的党参皮肉坚实、清香甘甜、质量优良，被誉为“党参故里”。蚕豆定西漳县蚕豆品质独特。以传统品种马牙蚕豆、羊眼豆和临蚕系列品种为主，以其特有的生物学特性和经济价值、食用价值而闻名于省内外。漳县蚕豆精细化栽培方式独特，且生长于得天独厚的自然条件，以豆粒儿、豆瓣儿和青蚕豆供人食用，营养价值丰富，富含丰富的蛋白质、维生素B1、B2及矿物质、磷、铁、钙等营养物质，碳水化合物含量47%～60%，蛋白质含量24%-28.5%；蚕豆、青蚕豆即可煮食、炒食、油炸，蚕豆粉还是做炒菜或汤用、制作酱食品都非常可口，味美极佳，特别是葱油蚕豆、雪菜蚕豆、腊肉蚕豆笋丁、青蚕豆炒鸡蛋、青蚕豆玉米菜饽饽、西红柿炒青蚕豆等独具地方风味，是上等美味佳肴，饮誉陇上，为待客之上品，蚕豆产品成为走亲访友最佳礼品。沙棘定西漳县盛产沙棘，史书载“武阳（今漳县）之沙棘，味甘而汁甜，色艳而皮薄，满山遍野，堪为一绝”。其分布之广，面积之大，品质之优可见一斑。沙棘果可食，味酸带酣，含有大量人体必须的微量元素，氨基酸和脂肪（去核果实中，含葡萄糖1.93%，果糖1%，苹果酸2.64%，脂肪8.8%），是酿造、制酒、饮料、果酱生产的优质绿色原料，医疗上有利肺、壮阳、养胃、健脾、活血、化瘀等药理作用，特别是维生素C的含量极高，被誉为维生素C之王和“小人参”。2011年7月漳县被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会正式命名为“中国沙棘之乡”。
