11.衢州水晶糕
夏天衢州人少不了水晶糕，用藕粉做成的甜点，晶莹剔透，Q弹有嚼劲，泡在薄荷水或椰汁里吃。
在江山，有廿八都铜锣糕，艾草混合米浆，再加上茶油、红枣、枸杞倒入垫了粽叶的模具中上锅蒸熟，百香调和的滋味中，透着清爽滑腻的口感。每逢过年，廿八都人都要做铜锣糕。
青蛳即清水螺蛳，和一般螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。由于水质干净，螺肉中少有含沙，故又称“清水螺蛳”。
开化苏庄人爱吃炊粉菜，把早稻米炒干、碾碎成粉，再拌上鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜乃至螺蚌虾蟹，放入蒸笼中炊熟。炊粉肉、炊辣椒包、粉蒸螺蛳肉……
炊辣椒包是选用皮硬肉厚，刚好红透的厚辣椒，剖开去籽，刷一层油，再填入虾米、南瓜、火腿等与米粉一同做馅，再用本地的“强盗草”、紫苏、藠头调味。
