15.马金豆腐
马金豆腐，主要以钱江源的水，与本地的大豆来做，成浆之后用特制的豆腐醋代替卤水来“点卤”。马金豆腐能制成毛豆腐、豆腐丝等等。
其中“藏制豆腐”：把烘干后的豆腐放到瓮里，塞入豆荚、芝麻、箬叶制成的草木灰。成型的藏制豆腐，外表成灰蓝色，切开却洁白如玉。
衢州的粉干以坦上粉干和双桥粉干最为出名。煮好的粉干捞出沥干，可汤可炒可凉拌。放油加肉末，青菜稍后进锅，再扔进粉干，加入酱油辣椒等。在衢州，拌粉非常受欢迎，配料可以是笋干、豇豆、榨菜丝、花生米、肉末……
衢州还有很多很多特色美食，你都喜欢哪些呢？
