买皮蛋，选黑点“多”还是“少”？区别大，为了健康，牢记2不买
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『买皮蛋，选黑点“多”还是“少”？区别大，为了健康，牢记2不买！』
皮蛋也叫松花蛋、灰蛋，是我国特有的一种美食，属于风味蛋制品，至少有几百年的历史了，不仅好吃，还有一定的药用价值，受到老百姓的喜爱。
皮蛋是一种熟制品，剥开壳就能吃了，能保存3~5个月，所以很多人都会买一些皮蛋放在家里，可以煮粥也可以凉拌，味道都特别好。皮蛋的做法简单，置于碱性溶液中蛋白质就会变性，成为有弹性的凝胶状，口感Q弹爽滑。
不过制作皮蛋需要用“铅”，铅是对身体有害的重金属，平时要少吃，儿童和老人最好不吃。
近些年，市面上出现了一些“无铅松花蛋”，真的不含铅吗？并不是，只是铅含量要小于国家规定的阀值，所以危害会小一些。
既然大家喜欢吃皮蛋，就一定要购买新鲜、铅少的皮蛋，什么样的皮蛋才是这样的呢？下面和大家分享一下买皮蛋的技巧，快收藏起来吧。皮蛋以有“松花”的为最佳，松花是怎么形成的？制作时加入了一些重金属盐，会结合氨基酸形成氨基酸盐，不溶于蛋白质，最后就变成了松花状。
松花越多，不仅更好看，营养价值也高，皮蛋的品质也就越高。
过去制作松花蛋，有一种主要原料叫做黄丹粉，它其实就是氧化铅，铅是有毒金属，所以一些国家禁止销售，影响了皮蛋的出口。
