金山岭长城。 图 / 视觉中国
大体而言，承德食俗之最重要特色，在于以本土盛产菌类、板栗、鹿肉等山珍野味入菜，特别值得一提的是，本地人擅长用山中的杏仁做茶，曾经霸占了童年电视屏幕的“露露杏仁茶”即是承德之产品。
杏仁茶。 摄影 / 椰奶味冰西瓜
而承德市区、以及平泉等地一向标榜自己有“宫廷菜”，譬如杭州的化童鸡、云南的鲜花饼一类，在清代的华北确是宫廷之专属。尽管在资讯发达的如今，它们早已不再稀奇，但本地这些菜肴的源流，确是从宫中传出。堪称避暑山庄中那些“移植”景点的赠品。
白煮猪肉 ；摄影 筷子兄妹
