2、胡萝卜、青椒、鸡胸肉丸切丁，蒜切末，小葱葱白切段、葱叶切葱花备用。蔬菜你喜欢吃什么就放什么，没讲究。这些配菜用量比例也没讲究，随个人口味，喜欢啥就多放点。
3、鸡蛋提前从冰箱拿出来，放在室温下回暖。然后将鸡蛋打入碗中，加一点料酒、适量盐、十三香搅拌均匀。这样做不仅可以去腥还可以增加底味。
4、蛋液一半裹在馒头块上留一半最后还要用。锅内倒适量油，烧至七成热，放入蒜末、葱白爆香；接着放辣椒、胡萝卜、鸡胸肉丸丁，加盐、鸡精、蚝油炒至蔬菜变软，放入馒头块翻炒均匀。
5、最后将鸡蛋蛋液均匀地洒在上面，等蛋液凝固后撒上葱花，翻炒出锅。
