2、胡萝卜、青椒、鸡胸肉丸切丁,蒜切末,小葱葱白切段、葱叶切葱花备用。蔬菜你喜欢吃什么就放什么,没讲究。这些配菜用量比例也没讲究,随个人口味,喜欢啥就多放点。
3、鸡蛋提前从冰箱拿出来,放在室温下回暖。然后将鸡蛋打入碗中,加一点料酒、适量盐、十三香搅拌均匀。这样做不仅可以去腥还可以增加底味。
4、蛋液一半裹在馒头块上留一半最后还要用。锅内倒适量油,烧至七成热,放入蒜末、葱白爆香;接着放辣椒、胡萝卜、鸡胸肉丸丁,加盐、鸡精、蚝油炒至蔬菜变软,放入馒头块翻炒均匀。
5、最后将鸡蛋蛋液均匀地洒在上面,等蛋液凝固后撒上葱花,翻炒出锅。