二，滕州“八大碗”的八道菜
滕州“八大碗”保留了山东人的饮食习惯，以及礼仪讲究。在上菜的时候，一定要讲究顺序以及寓意。
“一鸡”：第一道菜本地人称之为“金鸡”，寓意“吉祥如意”。虽然我吃过的滕州“八大碗”中，对于这道菜的做法有很多种，但它作为第一道菜，这是不变的顺序。
当然，山东人爱吃鸡这也是众所周知的事情。德州扒鸡，沂蒙山炒鸡，马集烧鸡，魏氏熏鸡，还有滕州的炒鸡等等，都是非常有名的吃法。所以，滕州“八大碗”中也是一定要有这道菜的。
“二鱼”：到了第二道菜，一般会上鱼，寓意“年年有余”。而在“八大碗”中，为了更加吉利，当地人直接按照鲤鱼表面的颜色，取名为“银鲤”。
山东人爱吃鲤鱼是很有名的，甚至有着“岂食其鱼，必河之鲤。”的说法。而在“八大碗”中所说的“银鲤”，就是当地非常有名的“四眼鼻孔鲤鱼”。这种鲤鱼，只有滕州微山湖才有，其它地方是吃不到的。
“三肘子”：山东人坐席，一定得有肘子压轴的。所以，滕州的“八大碗”中也是不能缺少的。在“金鸡”，“银鲤”之外，又给它取名为“铜肘”。
带着皮，并且肥瘦相间的肘子，被卤得油光透亮，光是看着就很有食欲。夹一块，就着我们的山东大馒头，那叫一个香！
