“六豆腐”：这第六道豆腐，也不是凭空而来的，也是大有讲究的。山东人每逢过年过节，都喜欢做一道豆腐菜。豆腐，谐音为“福”。这也是对生活的一种美好祝愿吧！
记得有一次，在席上吃过一次滕州的菜豆腐，它被列为了这家饭店的“八大碗”之一。这种菜豆腐是用豆渣做的，里面放了各种杂菜，非常好吃。这味道真的很正宗，像极了小时候奶奶做的味道。
“七辣酱”：滕州的辣酱可不是我们平日里吃的普通辣酱，滕州的辣酱里带着大葱，应该叫做葱辣酱。可见，“三句不离山东人”。
发展到现在，滕州“八大碗”中的辣酱，成了滕州的一大特色美食，甚至可以说是特产。
“八清炒”：对于这道菜，就显得自由多了。大多都是就地取材，按时节取材。一道简简单单的清炒，恰巧可以中和“八大碗”中的肉食。
这一桌“八大碗”的席面，看似简单，仅仅只是用八个碗盛放了八样菜。但实际上，它并不简单。“八大碗”中，无论是菜品，还是烹饪手法，都是比较全面的。
正如《汉族旗人祭礼考》中所记载的那样：“八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。”
如今，很多大席上，为了让宾客们吃得更好，往往也会增加菜品的种类。或许，“八大碗”也会变为“十大碗”。或许，“八大碗”之余，也会增加一些爽口的小凉菜，等等。
但无论如何变，不变的是那种老味道，不变的是对家乡的思念，不变的是对鲁西南“大席”习俗的体味。
