3.下面把苹果炸一下
锅内烧油，油温5成热时，把苹果一块一块放入锅中，开小火慢慢炸，炸的时候苹果会逐渐飘起来，有粘连在一起的用勺子敲散，苹果炸成金黄色表面变硬时捞出来。
把油温升至6成热，倒入苹果再炸10秒钟捞出来备用，苹果经过二次复炸，口感更加焦酥而且不会回软。
4.下面开始制作
锅内留少许底油，放入一勺白糖，加入少许清水，把白糖搅至全部融化，锅中会出现大气泡，当大气泡变成小气泡，糖浆呈金黄色时，倒入炸好的苹果快速翻炒均匀。
熬糖浆时温度不要太高，否则容易熬老，口感会发苦，糖浆呈金黄色并大泡变成小泡时，是放苹果的最佳时机。
翻炒均匀后盛放在刷有植物油的盘子里 ，稍微晾凉一些，用筷子夹住往上拉就能拔出很多又细又长的糖丝。
