三、茴香苗猪肉馅
准备一把鲜嫩的茴香苗，摘洗干净，如果不方便操作的话，可以先切成碎馅，再用水管冲洗，放在通风处，自然晾干，一定要控干水分，可以早晨洗好，中午再调馅。
另外把肉馅绞碎，按照个人的口味，依次加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、葱花、芝麻，起锅烧油，放入三十粒花椒，炸香炸糊后，把花椒油倒入肉馅中，搅拌均匀，腌制一会儿，花椒油能起到去腥入味的效果。
接着再把控干水分的茴香苗，一起倒进来，和肉馅搅拌均匀，饺子馅就制作完成了，闻着就很香，准备好饺子皮，开始包饺子，馋了好久，终于包上了，茴香苗馅真的香。
白萝卜、青萝卜和胡萝卜都可以，青萝卜爽脆可口，清香美味，用来调馅包饺子，同样好吃，准备两个青萝卜，刮掉外皮，擦成细丝，舀入一勺食盐，逼出内部的水分。
