---【烹饪小贴士】---
①这道汤我用的是野莲藕，煨汤最合适不过。当然如果没有这种藕，可以买那种粉藕，辨识的最简单方法就是看表皮和颜色。这种藕一般为七孔藕，表皮较老，颜色较深，个头比较粗壮。
②排骨不用焯水，直接用水清洗干净，去血水去腥味，浸泡一定要彻底一些才好。放锅里炒一炒，再放瓦罐中煨汤，这样煨出来莲藕汤汤水香浓，营养会更好。莲藕切成滚刀块，不忙着煮，用食盐腌制一次，煨出来的莲藕会更粉糯。
③煨莲藕汤用瓦罐最好，不要用铁锅或金属类锅具，这样会导致莲藕发黑，汤水变黑，熬出来的汤就大打折扣。虽然汤水一样可以喝，但是影响食用体验。调料记得最后加，用食盐和胡椒粉调味即可，尽量做到少调料，保证食材的原味，汤鲜味美。
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