武汉人说的吊子,也就是砂罐
天气刚一转凉,眼前就浮现出奶奶家那只大“吊子”散发出的浓香。光是想想,就似有口水流出,真的是百爪挠心,倍感惆怅。
所谓“吊子”,就是老武汉人煨汤用的砂罐。武汉著名的排骨藕汤,就是用吊子煨出来的。我小的时侯,武汉人家,几乎家家都会有一只这样的大吊子。
真的是没想到啊,以前武汉人最常见的用具,我不见它已经有二三十年了。现在想要再见此物,不知道能上哪里去看上一眼。
几年前,《舌尖上的中国》正火,放到武汉的藕汤时,竟然没有吊子,用的只是几只瓦罐。我心里顿时就凉了半截。推而广之,这节目虽好,但所展现的东西,只怕也和武汉煨汤一样,并没有多少是真的能原汁原味的了。
现在煨汤多是用瓦罐了
那吊子是黑色的,新买来时还泛着层银黑色的光。我小时,最大的疑问就是,这吊子上怎么全是密密麻麻的小眼小孔。内外全是砂眼,看着就十分脆弱,这要是用来煨汤,那不全给漏光了。
可它偏就是不漏呢,不光不漏,还特别经用,我奶奶家的那只吊子听奶奶说,就用了十多年。后来这只吊子终于是开裂了,但仍然能用。我奶奶就一直舍不得丢,只是我叔怕出事,才偷偷把它给扔了。
“新吊子煨上十几回汤就好了,味道就和以前一样了。”见我对新吊子煨出的藕汤不满,我奶奶慈爱的样子再度浮现于脑海。不过,她老人家转眼就和我一样,长叹了口气:那吊子还能用啊,真是的。老吊子就是个宝啊。平时煮点干子,都能卤出肉香。