大家好，最近小编买菜，碰上可一种鱼，名字特别奇怪，叫做鼻涕鱼。不得不说，这个名字实在是比较恶心，让人不敢恭维，不过老板说这鱼味道特别鲜美，肉多刺少，营养还特别丰富。本着尝试新鲜事物的心理，小编还是买了几条，毕竟个头也比较小。
鼻涕鱼，小编之前可是从来没见过，所以特意上网查了一下，原来它还真是个好东西。鼻涕鱼的学名叫做龙头鱼，营养价值特别高。
除了营养方面，它还有药用价值，可以治疗营养不良、水肿等疾病，而且还有一定会的滋补功效，健脾补肝补肾，难怪潮汕人这么喜欢它。下面小编就给大家分享一下鼻涕鱼的一种做法——红烧鼻涕鱼。
【食材】鼻涕鱼、生姜、小葱、大蒜、剁椒、白砂糖、料酒、老抽、蒸鱼豉油、食盐、鸡精
【做法】
1、首先将买来的鼻涕鱼清理干净：将内脏去除（不喜欢吃头的话也可以去掉头），然后清洗干净。洗好之后直接将鱼切成段，接着在上面撒上适量白砂糖、倒入少许老抽、料酒和蒸鱼豉油，用手抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制半小时。
2、鼻涕鱼在腌制的时候将配料准备齐全，生姜、大蒜、小葱全切末备用。接着开火热油，油热后将剁椒、葱姜蒜全放入锅中煸炒出香（葱末留下些最后点缀用），炒香后将腌制好的鼻涕鱼放入锅中稍微翻炒（动作别太大，不然很容易把鱼弄烂）。
3、加入适量清水盖上盖子焖3分钟左右，时间到后将盖子打开，加入食盐、鸡精后大火收汁，撒上剩下的葱末，就可以关火装盘开吃了。
【文末小贴士】
鼻涕鱼本身就比较嫩，所以在烹饪的时候，千万不要大动作翻炒，不然很容易将鱼翻烂。
