我们现在一般去夜市摊上吃到的几乎都是这种的。
烤冷面面皮并不是用单一面粉制成，而是用混合面粉制成，分别为荞麦面粉、小麦面粉、土豆生粉，三者比例为1:1:1。
混合面粉中还会加入盐和碱，可让面团更硬更有韧性，和面用的是凉水，擀成面皮后放入沸水中煮熟，然后过凉沥水晾干。
而真正的，由面制品制作成的烤冷面是什么样子呢？因为烤冷面面皮是半成品，保存不当易变质或滋生病菌，因此大家在购买烤冷面时要选择正规商家或者卫生条件较好的摊位。
这是我在网上找到的视频截图
面条整齐码好放到烤架上，滋水
再打上鸡蛋液，使其凝固在一起
