凉面是指凉食的面条
种类极丰富
也有人称它们为冷面
但通常我们说的冷面特指朝鲜族特色的
配清汤、泡菜等食用的荞麦面
烤冷面是由面皮在铁板上烤制而成
常见做法是内夹鸡蛋、洋葱
它并不是面条
全文完
等一等！求知欲和食欲的需求都还没有满足，多介绍一点吧！
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凉面
凉面，顾名思义是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等。
凉面在各地做法各异，各有其风味和特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，山东的“麻酱凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗中描写了用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成面条，煮熟后经冷水洗淘再食用的方法，可见冷吃面条在唐朝已经盛行。
去食堂吃凉面
