三、香煎
马友鱼的鱼油非常丰富，特别适合香煎。一小块马友鱼，放入盐、料酒、姜片腌制20分钟，再放入油锅小火慢慢煎熟。可以用它包裹面包糠、蛋液，早餐吃或者当零食吃，小孩子特别喜欢。
香煎马友鱼的表皮金黄酥脆，鱼肉细嫩鲜美，可以煎到变酥脆后，捣碎成小碎末，用来炒菜或者拌饭，提鲜增香，增加一种海洋鱼的味道。
咸鱼顾名思义，就是用盐腌制的鱼。把马友鱼放入盛满粗盐的容器，鱼内部也塞满盐巴，上面放重物压紧实，一周后拿出来晾晒，大太阳底下放7天到20天不等。马友鱼腌制的咸鱼售价昂贵，一斤可卖到300元，买回家单吃或者拌饭吃，越吃越上瘾。
沿海地区的人们，还喜欢吃花椒呛午鱼、剁椒蒸午鱼、红烧午鱼豆腐。如果非要挑一个马友鱼的缺点，大概就是它太过于细嫩，轻轻一碰就碎了，让人无法体会大口吃肉的快感。
马友鱼个头越大越美味，不过几十斤的马友鱼非常珍贵难得，不知道大家吃过没有？
