当然，这传统制法在家制作难度有点大，如果您不是厨房老手，我们再给您送上一道简易版：
l 在糟卤中加入少量的花雕酒稀释，就可以制造出简易版的香糟酒啦。
糟卤：陈年酒糟中提取的糟汁，口味鲜咸。
香糟酒准备好，开始制作这道山东特色传统名菜——糟熘三白，所谓“三白”指的就是鱼肉片、鸡肉片、冬笋片，因三片均色白，故名“三白”。
制作糟熘三白的关键步骤：
第一步：将食材改刀处理，鱼肉、鸡肉、冬笋比例为1：1：1；
第二步：上浆，将腌制的食材挤干水分，放入盐、料酒、葱姜水、水淀粉，搅匀，再放入湿淀粉、鸡蛋清搅匀，最后加入油封浆，即可。
第三步：滑油，三成油温滑鱼肉片，四成油温滑鸡肉片；
第四步：调味，锅中加入开水，根据糟卤的咸度，调整盐的用量；
第五步：勾芡：先勾锅边，最后勾中间。
掌握这五步窍门，经典鲁菜在家做～
糟熘三白
食材：鱼肉 鸡肉 冬笋 鸡蛋 葱 姜 盐 料酒 白糖 鸡精 糟卤 花雕酒 淀粉 油
做法：
1、将鱼肉去皮，片成薄片，放入水中，加入葱姜去腥，备用；
2、鸡肉改刀切片，放入凉水中浸泡，去除血水；
3、将鱼肉挤干水分，放入盐、料酒、葱姜水、水淀粉、蛋清搅匀，再放入少许湿淀粉、油，搅拌均匀，备用；
4、鸡肉也依照同样方法，进行上浆，冬笋片焯水备用；
5、锅中倒油，油温三成热时，下入鱼片，四成热时放入鸡肉片，滑熟，盛出；
6、锅中倒入开水，加白糖、盐、鸡精、冬笋片、鱼肉片、鸡肉片、葱姜水、香糟酒，勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
一坛酒糟什么都能卤，糟肉烧年糕酒香十足。
香糟酒在家也能做，经典鲁菜糟熘诀窍多。
酒糟和糟酒来做菜，味道好，真的香~
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