食材
虾八只、鸡蛋一只、奶酪片两片、淀粉两汤匙、面包屑一百克、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、鲜虾去头，剥壳，尾巴前面留一到两节壳，用清水淘洗干净。
2、处理好的虾挑去虾线，用盐，白胡椒腌渍十分钟。
3、虾沾一层淀粉，抖掉多余的淀粉。
4、卷上四分之一片芝士，用牙签固定，沾一层蛋液。
5、沾一层淀粉，拍均匀，再沾一层蛋液。
6、沾面包糠，用手指一边捏一边转动着蘸，比较容易成型。
7、做好的虾球生坯，把虾的尾巴弄干净，捋好分开。
8、入油锅，中火炸金黄即可。
9、炸的时候要注意，在锅里看的颜色要比期望的浅，否则出来就老了。
芝士虾球
食材
鲜虾适量、芝士适量、淀粉适量、鸡蛋适量、盐适量、油适量、黑胡椒适量。
做法
1、鲜虾洗净，去掉头，虾线和外壳。
2、放入适量的盐和黑胡椒粉腌片刻。
3、芝士片，切成长条备用。
4、虾仁粘上干淀粉。
5、然后把芝士条绕在虾仁上，用牙签固定，粘满蛋液。
6、再粘上一层干淀粉，再粘一次蛋液。
7、放入面包糠内，用面包糠裹好，去掉牙签。
8、锅内油烧热，下个虾球，炸成金黄色即可，可配番茄酱粘食。
芝心虾球
食材
明虾十个、面包糠一碗、干淀粉适量、鸡蛋一个、黄瓜一根、沙拉酱适中、黑芝麻适中、咸盐少许。
做法
1、处理明虾，去头去虾线，一定要将虾尾留下，处理干净的明虾先裹一层干淀粉。
2、在裹上干淀粉的明虾上裹上芝士片，用牙签插好这样比较好固定，浇一层鸡蛋液，再裹上面包糠。
3、把第一遍裹好面包糠的红虾再次浇一层蛋液，再过一次面包糠，裹成虾球就可以了。
4、裹好的虾球入锅炸制金黄出锅即可。
5、切黄瓜，切两刀，第三刀切断。
6、中间一片弯过来折成黄瓜花，另一半斜刀切片，红辣椒装饰。
7、用沙拉酱点缀成鱼的眼白，放两颗黑芝麻，弄成眼睛，这道可爱的芝士虾球就做好了。
芝心虾球
食材
新鲜大虾适量、方片芝士适量、蛋清适量、干淀粉适量、面包糠适量、食用油适量、白胡椒面适量、食盐适量。
做法
1、大虾去头，剥掉皮，用牙签挑掉背部及腹部的虾线，清洗干净，沥干水分，剁成虾泥。
2、加入一小勺白胡椒粉，加入一汤匙蛋清。
3、加入一汤匙干淀粉，充分搅拌均匀。
4、芝士片切成小方块备用。
5、双手用水打湿，取一团虾泥出来用手压扁，成圆形，在中心放上适量芝士丁。
6、双手配合着把虾球包圆，一定要把芝士片包严实，不然炸的时候会爆馅。
7、包好的虾球放入面包糠中滚动，使面包糠均匀地附着在虾球表面。
8、锅中油热至七成时放入虾球，推动使其均匀地着色至金黄色。
9、捞出，沥掉多余油份即可趁热食用。
鲜虾芝心土豆球
