青海湟源酸辣里脊汤汁怎么做,西宁酸辣里脊的制作方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-19 15:38:14

湟源县地处青藏高原东端的日月山下,中等海拔高度与四周地势形成天然空调,造化赋予了独具的气候优势,夏无酷暑,冬无严寒。这两年,湟源的各种美食和小吃又风靡了古城西宁,大街小巷随处可见。 那么接下来我们就一起去看看湟源最为出名的几道美食,每道都口感鲜香味道足,一日三餐吃不腻!

1、牛蹄

青海湟源酸辣里脊汤汁怎么做,西宁酸辣里脊的制作方法(1)

牛蹄不但比猪蹄含有更多骨胶原,而且皮下脂肪少,因此入口没有腻滞的感觉,煨得红润酥烂、晶莹甘美后,可以说是老少皆宜。牛蹄除了清汤,还可以做火锅、红烧、煮熟后凉拌等,无论怎么做,只要牛蹄筋煮烂嚼得动,那味道绝对是扛扛滴,不信你试试!不过我最喜欢的就是红焖牛蹄,不单主材矜贵,牛蹄上的酱汁更是精华,精心熬制的高汤中创意性地加入了辣酱、红曲、麻椒等调料。令口味更加浓香复合,食牛蹄时,牛蹄的粘稠口感混合酱汁的鲜味,满足得无以复加。

2、酸辣里脊

青海湟源酸辣里脊汤汁怎么做,西宁酸辣里脊的制作方法(2)

酸辣里脊以口味和原料合名,是青海湟源地方传统名菜。在和糖醋里脊相比,它的味道偏咸香,口味有一些酸,没有过分的甜腻,比较适合北方的人们吃。我一开始也是了解到这个菜的时候,它还是青海“老八盘”中的第一道菜,在青海最出名的是湟源,在那里的人做这道菜都有他们自己特别的方式,因此吸引了许多慕名而来的人来品尝这道美食。青海湟源厨师烹制的酸辣里脊,酥嫩味鲜,酸辣适口,滋汁人盘,响声大作,里脊爆张,使人刮目相看,喷喷叫绝。

3、十大碗

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湟源十大碗是湟源待人的一碗碗独特的菜,共10道菜,一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而是用碗。湟源十大碗也是我国古老的名筵之一,十大碗里面的每道菜离不开汤水,吃一道换一道,像流水般,且件件是汤菜各半。后经历代改革,湟源十大碗流传在高平市各地,成了迎宾待客,男婚女嫁,生日寿辰等红白喜事的待客筵席。有人说:湟源十大碗是现存世最早、最系统的中华美食,它展示了高平人民的烹饪技艺和聪明智慧。

4、清水牛排

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清水牛排是湟源地区的一道特色美食,做的时候,精选肋条肉,剁成长度约一寸半的段,用清水漂洗四个小时,将血水泡出来,煮的时候再加入适量的草果、八角、茴香、红葱、生姜等,小火慢煮两个小时,出锅洒点盐就可以吃了,那真是舌尖上另一种美味和享受。

以上湟源最为出名的4道美食,尝过之后的都叫“绝”,不信可以试试哦!对此,你们有什么看法呢?欢迎在下方留言告诉我哦!

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