酸辣里脊,各个地方都有这道菜,做法也是各不相同。在青海有个县城叫湟源县,说到这里人们一定会说这里的酸辣里脊特别出名,下面我们看看这道正宗的酸辣里脊是怎么做出来的。
酸辣里脊
主料
猪里脊肉250g,青椒,黑木耳,
辅料
蚕豆淀粉:12g,
调料
食盐5g,酱油20g,醋20g,姜5g,花椒2g,猪油(板油)35g,红尖椒5g,大蒜5g,小葱10g。
猪里脊肉
黑木耳
酸辣里脊的做法
1.将里脊除去筋膜,改刀为1.5 厘米大的方丁;
2.肉丁内加熟猪油,酱油、姜末和花椒粉各少许,用水淀粉搅拌成硬糊状;