在网络上看见,有些人包白菜饺子时,大白菜还需要焯水?有些人直接包?实际上这都不正确,小简教您恰当制作方法,一块儿了解一下吧!……
需要材料:
大白菜,猪前腿肉馅,酱油,五香面,葱油,姜葱末,花椒水,食用盐。
制作方法:
1:大白菜剁碎撒上盐,腌渍一会儿后攥干水分,拌入葱油备用,腌白菜的水留用。
2:肉馅添加姜葱末及其所属调味品,再分批搅入花椒水,随后放冷藏室腌渍。
3:将准备好的食材混合,再添加蚝油,葱油搅拌。
4:面粉放水再来点盐,生鸡蛋,淀粉搅拌,和成面团,随后醒面一会儿。
5:用自己娴熟的技巧包起来就行了,煮的情况下在锅里添加盐,那样能避免皮破。
小贴士:
1:腌过大白菜的水,不可以扔掉,过滤后用于揉面就行,味儿很香,很好。(用大白菜水揉面的话,就不可以放盐了)
2:腌渍肉馅很重要,必须要腌渍进味,再有想要水饺美味,葱油是不可或缺的。(葱油,小葱 八角茴香 花椒 清油,炸干便是了)
3:如大伙儿讨厌花椒水还可以加毛姜水。(毛姜水,姜片 小葱 冷水熬煮,凉透就可以了)
最终小结:
大白菜不需要焯水,只需要盐腌一下并攥干水分就行。再有就是腌过的大白菜,必须要用劲攥干水分,才不容易出水,您必须要记牢喽……
大白菜因为味儿偏淡,因此在调馅时要多加点葱油,多放些肉馅,肉馅与大白菜的占比为2:1为宜。
责任编辑 王成莉