夏初，荷叶挺出水面，荷花初开，在吃货眼里，这不是简单的湖中美景，而是妥妥的夏日美味。今天我们就来聊聊那些夏日美味的水中蔬果：
1.藕带在湖北，春天的野生篙笋刚下市，藕带就带着水生植物特有的清香来了。小时候剥过篙笋、扯藕带的小伙伴请举手。
藕带是初夏最清爽解腻的美味，此时正值藕带新鲜上市季。《本草纲目》将其写为“藕丝菜”，“五六月嫩时，采为蔬，功与藕同，解烦毒，下瘀血。”
藕带，是藕的顶芽萌发后，抽出的白嫩细长的地下茎，湖北人称之为“藕带”。其他地方还有：藕尖、藕芽、藕把子、藕勺子、藕簪、藕苗、藕稍、银苗菜等叫法。藕带也不止湖北人爱吃它，湖南、安徽、河南等地也爱吃它。
藕带的吃法也很简单，家常做法就是清炒或是酸辣炝炒，也可同鸡胗、鸭肠、牛肚等佐以辣椒爆炒。
新鲜藕带能吃到九月中下旬，但藕带从湖里出来后，几个小时便会氧化，所以藕带难以长时间、长距离流通。湖北人的特产——泡椒藕带，是将藕带加工成酸、甜、辣兼具的泡椒藕带，保存时长可达8个月以上。
2.荷叶荷叶、荷花其实都不是菜，但也不妨碍人们将它入菜。
荷叶吃法：荷叶包鸡、荷叶粉蒸肉、荷叶蒸排骨都是色香味俱全的佳肴。荷叶清心、祛暑养胃。炸荷叶，将新鲜荷叶内卷肉馅，外裹面糊，下锅油炸。荷叶煮粥，鲜荷叶和大米一起煮粥，再加入适量的红枣、冰糖即可（荷叶用开花之前的荷叶）。荷叶泡茶，晒*荷叶剪上点叶子，冲一杯热水，能利水消肿。
3.荷花荷花能看也能吃，荷花清火去燥，美容养颜。荷花直接吃味道有点涩，一般需要先焯水再食用。荷花鱼肚、炸荷花、香酥荷花、荷花粥、荷花糕等，都是以荷花为烹饪原料的美味佳肴。炸荷花做法：将荷花洗净，沥干水分，裹上酥炸糊。
最近一个湖北朋友给我看了她做的一道新菜，荷叶梗，焯水去除了苦味。感兴趣的朋友也可以试一下，据说味道还可以。
莼菜是江南三大名菜之一（其他两样为茭白、鲈鱼），江南菜场里常能见到。没吃过莼菜，不算去过江南。每年4～10月是莼菜的应季时间。莼菜，叶子形似睡莲，人们吃的是它的芽苞状嫩叶。（注意：野生莼菜属于国家一级保护植物。）
最常见的吃法就是做成汤羹，莼菜口感嫩滑，味道清淡，它润滑的胶质，使汤能自带勾薄芡的效果。叶圣陶写道，“莼菜本身没有味道，味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真足令人心醉。”莼菜中锌的含量非常高。
在南方产水稻的地方基本都产茭白。茭白又名高瓜、菰笋、茭笋、高笋、茭瓜等，有“美人腿”、“水中人参”的称号。
茭白营养丰富，蛋白质、钾含量高，并含有赖氨酸、苏氨酸等多种氨基酸，膳食纤维含量约为1.9g/100g，水分多、热量低。
茭白吃法多样，它宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤，有清炒、油焖，炒毛豆、炒鸡蛋、炒肉丝等吃法，其中，茭白炒毛豆、油焖茭白是江南水乡一带的传统名菜。茭白的热量很低，如果是正在减肥的小伙伴就建议清炒。需注意的是，茭白属于草酸比较多的蔬菜，做菜前最好先用水焯一下哟（将茭白放入沸水锅中焯烫15~20秒）。
