作为最常见的面包品种之一,吐司的种类很多,其中最符合亚洲人口味的当属奶香醇厚,入口绵软的北海道吐司,在传统白吐司的基础上,用牛奶和淡奶油替换水和黄油,使原本味道寡淡的白吐司从内到外变了样。
北海道吐司之所以叫这个名字,是由于北海道畜牧业发达,牛奶品质好,最初加入面包中的牛奶来自于北海道,取其天然、优质的象征意义,再加上烘焙店的宣传,便有了北海道吐司一说,事实上叫它鲜奶油吐司也没什么不对。
整个制作的过程中不加一滴水,质地如云朵般松软,口感细腻、湿润,无需搭配其他食物就是种美味的面包。
这次做的吐司不含黄油,不过淡奶油中同样含有丰富的油脂,可以润滑面筋,相比加黄油的普通吐司,这种的面团延展性要差一些,也就是更容易断筋,所以揉面时水分不宜太干。
准备食材:
高筋面粉:250
牛奶:65 g
鸡蛋:1个
淡奶油:100g
细砂糖:35g
奶粉:20g
酵母粉:4g
食盐:3g