入夏以来,在我家餐桌出现最多的一道菜就是凤爪,夏季天气炎热,大鱼大肉已经不受欢迎,只有又香又辣又脆的凉拌凤爪才是我的心头好。无论是当零食吃或者就着小酌饮品,怎么吃都开胃又美味。凉拌凤爪看似简单,但能做出好吃的也是需要技巧的,由于在调味品的使用每家都不一样,因此做出来的口味也各不相同。
凉拌凤爪要好吃,几个小技巧一定要记住,处理的时候用的水一定要是冰水,才能让做好的凤爪口感爽脆不油腻。调味料的选择也是至关重要,今天把做法分享给大家,喜欢凤爪的一定不要错过了!夏季美食一定少不了它!
【柠檬凉拌凤爪】
凤爪800克,青柠半个,蒜末20克,姜丝10克,米酒10克,生抽25克,蚝油25克,油醋汁4勺,盐3克,细砂糖10克,花生油15克,指天椒2个
【制作步骤】
1,凤爪清洗干净后,切成小段,我一般一个凤爪会切成3段,买新鲜的凤爪,口感会更好吃,凤爪和米酒一起放入锅里,大火煮沸。