自从孩子开始上小学以后,我家的早餐就变了样,完全上了一个高度,特别是以前我和老公两个人的时候,因为懒得做基本都是吃几块饼干或者面包对付一下,有的时候就干脆不吃。可是家有上学郎,那早餐必须要重视起来,每天换着花样做,但是固定有一样是面食,主要就是考虑比较抗饿。
做早餐面食我一般都是晚上睡前做好准备工作,第二天早晨起来直接做,不管是蒸馒头或是蒸包子,还是烙饼都非常的省事,也有很多朋友问我,蒸馒头或者包子要发面,难不成是半夜起来发面?今天我就和大家分享一个发面的新办法—低温冷藏发酵法,非常的省事省力,而且蒸出的馒头又软又香,特别好吃。
低温冷藏发酵法酵母粉能够使面团发酵,主要是有2种方法,第一种就是我们都知道的合适室温下,常温发酵,冬天室温低,发酵时间比较长,一般需要2、3小时,夏天发酵只需要1个小时左右就可以。
另一种就是今天所说的低温冷藏发酵,就是把揉好面团放在冰箱冷藏室,因为温度比较低,所以要经过长时间的发酵,一般需要6-8小时,利用这个办法我们就可以晚上和好面放冰箱发酵,第二天早晨直接蒸馒头就可以了。