具体的方法如下：碗中加入500克面粉，5克酵母，分次加入250毫升温水（或者是凉水），边加边搅拌，搅拌成絮状以后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，直接放入冰箱冷藏室就可以了，第二天早晨起来就会看到面团体积明显变大，扒开还有漂亮的蜂窝状，这就说明面团已经发好了。
说明：
1. 采用这种方法发面是可以用凉水和面的，我每次都是这么做的，酵母粉只是在35度左右的温度下更活跃，凉水和面只是降低了它的活性，因为是长时间低温发酵，用凉水和面，发好的面还不容易酸。
2. 冰箱的温度不能太低，如果温度低于4度，面团就很难发起来了。
3. 面团的发酵时间不要太长，一般不能超过14小时。
4. 注意蒸馒头时一定要经过二次醒发，不管哪种发面方法，如果用酵母发面不经过二次醒发，做出来的不是馒头，而是死面疙瘩。
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