Tips:
① 草鱼切块时，厚度1.5-2CM最合适，太厚炸不透，太薄会炸的太干。
② 爆鱼要炸透才更好吃，第一次是为了炸熟，第二次是炸脆，炸二次才更好吃。
③ 苏式本帮菜，甜也是一大特点，酱汁中的糖量不要怀疑，试过了这个量刚刚好，如果不爱甜就适当减少吧。
» 爆 鱼 面 «
准备食材
水面：1把 / 酥鱼: 2块 / 生抽：少许
盐：少许 / 香油：适量 / 香葱：适量
制作步骤
（1）锅中倒入适量水，煮开后把水面放入锅中，大火煮开后转中火，中间点次冷水，要是用小火的话不点也可以；
（2）碗底放入少许盐、香油、生抽、葱花；加入半碗面汤
