大家可以看到红豆的蛋白质，维生素B1维生素B2，膳食纤维，维生素A，铁锌钙镁钾硒等矿物质都比大白米饭高几倍十几倍。
这也是很多人说，红豆薏米有祛湿效果的理论依据之一，古代的人夏天辛勤劳作出汗很多，而吃的蛋白质相对比较少，那时候比较穷，也没什么肉食，会缺乏B族维生素，缺乏蛋白质，造成身体水肿，还有各种发炎上火的症状。
吃了红豆薏米以后，补充了更多蛋白质，矿物质维生素，各种营养素，所以会改善上火的现象，这也是祛湿的一部分。
我们国家的膳食指南推荐每天的主食包括全谷物和杂豆，也就是除了大豆黑豆青豆黄豆以外的杂豆，要吃50到150克。大豆属于优质蛋白质里面。杂豆属于主食。就算全谷物粗粮，比如藜麦，小米高粱米，红米黑米等算100克吧，杂豆算50克。而大部分人连50克的一半都吃不到。也就少摄入很多营养素。更容易上火。
我们把白面里面加上蒸好的红薯还有玉米面，加上酵母和牛奶发酵，发面蓬松柔软更好消化吸收，而且营养更丰富。再加上煮熟软烂的红豆，绿豆，加上红豆馅料，卷蒸熟以后，大人小孩都爱吃。中间还可以再放上芝麻酱，如果没有血糖问题，还可以撒适量的红糖，带着红豆的清香和淡淡的甜味非常好吃，而且大幅提高营养素的密度。发面的食物去掉了植酸的影响，提高铁锌钙等矿物质的吸收率。山东人是全国最高的，比全国的平均身高还高10厘米，这和他们爱吃发面的大饼，馒头花卷各种发酵面食很有关系！
事先把红豆绿豆做软烂。这个是加了熟红薯的白面，牛奶，酵母发酵。一般的情况下，每100克面粉 1克酵母，因为里边有红薯不太好说具体的量，就是两百多克面粉，或者两小碗面粉加一袋五克酵母，因为加了红薯，不容易被发酵，所以酵母要多加一些。你可以晚上睡觉前把面和好，然后放在冰箱冷藏低温发酵，早上就发好了，直接就可以蒸了。
包好豆馅就像包包子一样
