吃烦了各种甜面包 一定要试试这款越吃越香 被家人无数次翻牌儿的咸面包 ➡️零卡糖海盐黄油卷 真正的手撕面包~能从头撕到尾 一吃就上瘾 快一起做起来吧
By 开心食记
用料
- 面团1
- 高筋粉 500克
- 冰水 180克
- 冰牛奶 120克
- 鲜酵母 12克
- 零卡糖 15克
- 海盐粉 8克
- 无盐黄油 20克
- 2.裹入用有盐黄油 98克
做法步骤
1、面团中除盐和黄油以外的所有材料，倒入厨师机打面桶中，厨师机先低速2档2分钟混合成团，再转高速5档5分钟，打至厚膜时加入盐和黄油，在低速脚打着黄油完全混合，再转6档打至8成筋即可（拉膜后破洞边缘有一些锯齿状）
2、出缸温度保持在24°-26°，滚圆后放入发酵箱，28°，湿度75%，发酵30分钟
