西边的太阳就要落山了，微山湖上静悄悄。
弹起我心爱的土琵琶，唱起那动人的歌谣。
每当听到这熟悉的旋律，就会想到那秀美的微山湖，嗅到微山湖鱼宴那那难忘的味道！仿佛空气中飘来鱼头泡饼那醇厚的味道。
微山湖位于山东西南部，自古以出产优质水产出名，有“日出斗金”的美名。盛产四鼻鲤鱼、乌澧、大闸蟹、胖头鱼等优质水产品。受地理位置的影响形成了当地独具特色的微山湖鱼宴。在这就给大家分享一下微山湖鱼宴鱼头泡饼的做法。
准备材料：胖头鱼鱼头、盐油饼一张、葱姜蒜、大料（八角、小茴香）、干辣椒段、香醋、酱油、黄豆酱、料酒、盐、味精、胡椒、猪油、当地辣椒糊（没有可以用番茄酱代替或者不用）。
操作步骤：1鱼头从下鳍部向上刨开两半，注意不要切开。用盐、料酒、胡椒轻微腌制十分钟。葱姜蒜切片备用。
2净锅倒入色拉油把鱼头两面煎至金黄倒出备用。
3锅放猪油倒入大料、葱姜蒜、辣椒煸香，先倒入辣椒糊煸出红油在煸香黄豆酱，然后烹入料酒、香醋放入鱼头加水淹没过鱼头一指，加酱油小火慢炖20分钟。20分钟后加盐、味精、白糖、胡椒调味继续炖煮十分钟待汤汁粘稠时出锅即可。
这样我们的鱼头就炖好了。最后把油饼切块摆放在鱼头两边，撒上香菜点缀。
此菜味道鲜甜微辣，油饼香酥可口，在沾上一点鱼汤那味道让人拍案叫绝。最后请大家欣赏一下微山湖的美景。还请朋友们多多关照！
