【烹饪第一步】：把准备好的黄鱼里外清洗干净，然后按照常态处理鱼的手法，在表层适当划上几刀，最好能形成“井”字形纹路，这样对于菜色而言会更加好看。
相对于这一步而言，唯一需要注意的就是刀口入肉的深度，因为黄鱼肉质细嫩且较薄，如果切得太深的话，很容易造成“鱼相”破坏，一般刀口深度控制在2mm左右即可，切勿切的太深。
【烹饪第二步】：把处理好的黄鱼过一下清水，用吸水纸吸干表层和内里的水分，随后把准备好的淀粉均匀地抹在黄鱼周身备用。
【烹饪第三步】：锅中热油，爆香姜蒜片，拎着黄鱼的鱼尾，贴合锅边慢慢地滑入锅内，然后全程以中小火模式煎至周身微微泛焦，整体的过程需要4-5分钟左右，处理好之后盛出备用。
【烹饪第四步】：锅底流油，先倒入甜面酱和黄豆酱炒出香味，然后往锅加入80ml的热水，准备好的生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，搅拌几下，大火煮沸；之后放入煎好的黄鱼，稍微翻炒几下盖上盖，转小火焖煮8-10分钟，就可以大火收汁，出锅品尝了。
