蒜烧黄鱼最正宗的做法,蒜头焖黄鱼的正宗做法

离春节还有19天，的确是过了腊八就是年的赶脚，年味也越来越浓了，大家都算计着春节怎么过，或许有一部分人要就地过年了，但是并不影响过年的心情。

各家各户都开始准备年货了，走到哪里都能感受到一派热闹又祥和的景象，一切井然有序。

昨天楼上的邻居居然还给我们送来了对联和红色的脚垫，着实让我们高兴了一番。家里的年货也陆陆续续地购进了，而鱼是年夜饭上的大菜，代表着年年有余，而这道家常烧大黄鱼，也被家人列入了宴会的餐单，看来海鱼还是深受家人的喜爱。

下面就分享家常烧大黄鱼的做法，注意看大厨烹饪操作的细节，照着流程做完全可以在家里还原，感兴趣的朋友赶紧学起来吧！

家常烧大黄鱼

需要食材：大黄鱼2条、小米辣2个、杭椒2根、去皮大蒜6瓣、姜1块、大葱白1段、小葱1根

需要调料：盐1克、味精2克、鸡精2克、白糖2克、辣椒酱15克、老抽5克、胡椒粉1克、干豆豉10克、黄酒15克

制作过程：

1、把黄鱼放在案板上，用尖刀刮去鱼鳞，注意鱼鳍、鱼鳃部位和鱼的腹部鱼鳞，需要小心去除。

有技巧的可以用筷子从鱼嘴处（别住鱼鳃）各塞进一只筷子，插到鱼腹部，然后一个方向搅动，将鱼的内脏和鱼鳃取出来。不擅长此法的可以将黄鱼开膛，去除贴骨血，并用流动水冲洗干净鱼肚子和鱼头。

2、大葱白洗净斜切成段，姜去皮切成薄片，大蒜切成小块即可。小米辣和杭椒洗干净去掉根部，切成小段备用。小葱洗干净去掉葱须切碎。准备好干豆豉。有条件的话可以切一点五花肉放进去，味道更浓郁。