「成熟系甜点」肉桂卷
来自欧洲的肉桂卷，最灵魂的原料就是被作为香料、中药材的肉桂。
二战后的北欧才慢慢透过贸易引进肉桂，人们也慢慢能够负担得起面粉、糖、奶油等食材，而家庭烘焙（Home Baking）作为当代家庭主妇的拿手绝活，肉桂卷自然而然地成为家家户户餐桌上常见的面包。
直到 1999 年，「瑞典家庭烘焙协会 Sweden’s Hembakningsrådet 」定义肉桂卷为瑞典家庭烘焙文化的经典，并宣布每年的 10月 4 号是「国际肉桂卷日 National Cinnamon Bun Day」！而肉桂卷也慢慢传进美国、亚洲国家，发展出各地特有的口味与烘焙方式。唯一不变的，是肉桂糖浆与充满嚼劲的面包交织，创造出温暖蓬松的那份美味。
看得不够多、人生不够苦，恐怕还吃不懂肉桂卷。
但真要说，当初年轻个几岁的自己，为什么还不会特别着迷肉桂卷？
出社会赚钱之后，连享受都开始重视 CP 值。总觉得马卡龙入口之后的空虚难免、巧克力的苦甜也显得一成不变，千层蛋糕一定得拿好叉匙，小心翼翼切块品嚐，想放纵大啖也难免感到一阵拘谨。
肉桂卷，好像就在一个刚刚好的位置上。
面包本身就充满份量，肉桂的辛香气让魅惑和高雅的滋味共存。大口咬下，烘烤过的肉桂卷外层一定要酥、内层则必须松软，而面包卷中间的肉桂糖霜也得足够湿润。
也因此，肉桂卷粉丝罕见的还分成许多派系：口感太软不行，不然就少了关键的嚼劲；层次太少不行，可以涂抹的肉桂酱料面积一定不足。另外是，卷的层次太少充其量就只是「肉桂面包」，干嘛叫做「卷」？
也有人追求层次本身的厚度要够、有人说底层的酥脆才是精华。有人钟情经典款的肉桂搭核桃，有人则是会为某些店面特有的柠檬霜、奶油酱，而甘心大排长龙数个小时。
肉桂卷，挺像人生，也蛮像爱情的。一样是面包卷，却有百百种可能性，唯有尝试，才知道真爱是哪一款。年轻的自己味蕾和喜好都还懵懂，直到现在才吃得出它的精髓。
