蛋塌豆腐的做法和配方,正宗锅塌豆腐的做法

准备小葱一小把切成葱花，放入鸡蛋液里面，再次拌匀备用。

2.下面开始煎制

锅内多烧一点油，加入一勺食盐，轻轻转动锅，让食盐均匀分布在锅底，把豆腐一片一片地摆放在锅中，轻轻晃动锅，让豆腐均匀受热。

加入食盐避免豆腐与锅底直接接触，这样煎豆腐的时候就不会粘锅了。

保持小火慢煎，一面煎黄以后，用筷子轻轻翻面煎另一面，大约煎制5分钟，期间经常翻面防止豆腐煎糊，豆腐煎制两面都呈金黄色。

煎豆腐时整个过程都要保持小火慢煎，避免糊底。

把鸡蛋液均匀淋在豆腐上面，轻轻转动锅，把鸡蛋液摊成一个圆形的蛋饼。