吴川八宝饭，其主要原料为糯米、红枣、薏米、莲子、豆沙、冬瓜糖 、咸鸭蛋、白糖等8种，故名“八宝”饭。每次参加宴席，都会有它的身影，总是差不多吃完了撑爆了才姗姗来到，于是乎就算有的人真喜欢吃它，但也吃不下了，也就错失了细细品尝它的机会。
吴川八宝饭是由绰号叫"剃头寿"、"哨牙六"两位厨师于1922年在吴川梅录镇创制的。 他们参照宫廷八宝饭，根据吴川的物产条件，结合当地群众的口味习惯，舍去南方难以购到的樱桃、糖桂花等原料，加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭，纯甜，软滑，气味芬芳。另有一种是选用优质叉烧、腊肠、冬菇、莲子等制成的咸香八宝饭。
按吴川的风俗习惯，多数宴席都要上八宝饭。当地婚宴还时兴鸳鸯八宝饭，用甜、香两 种八宝饭组成一个或两个圆形，摆在大鹅蛋碟上上席，表示夫妻恩爱，甜蜜团圆，白头 偕老，永结同心的好兆头。八宝饭不仅图其名吉利，还因其美味可口。八宝饭的制作很特别，选上等糯米用清水淘净、浸透、凉干后，用猪油（或花生油）加水、加糖炒熟成干饭状，再加预先蒸制好的红枣、莲子、豆沙、鸭蛋等佐料装在一只只空大碗里，放进蒸笼隔水清蒸。待蒸熟后，再反扣在菜盘中，原大碗底的花鸟图案就露在上面，八宝饭就成了。其味香甜可口，兼具润肺、补肾功能，所以老少咸宜。
过去八宝饭是冬春季节食品，后来。发展成为吴川人民喜爱的食物。功夫大且制作难度高，平时想尝的话大部分都是从酒家或八宝饭专卖摊购买的。
