3.戴个一次性薄膜手套，下手把鸡和料酒、葱姜蒜抓捏一下。让鸡身均匀粘上料酒。
4.然后再把吃剩的红方腐乳汁淋在鸡身上，继续戴上一次性薄膜手套，把鸡身抓捏一下，让鸡肉均匀粘上南乳汁。然后把鸡连盆子一起放进冰箱冷藏，腌制两、三小时。
5.腌好后，取一口电饭锅，先把里面的葱姜蒜捞出来铺在电饭锅底部，起一个隔断防粘的作用，另外汤汁泡着葱姜蒜，焖煮时也起到增香的作用。
6.把腌好的鸡放在葱姜蒜上，把盆里腌鸡的汤汁淋在鸡身上，如果觉得料汁不多，担心会烧干，就再添一小勺料酒。其实不用担心，电饭锅焖鸡水分不容易挥发，汤汁能很好地得到保留。最后可在鸡身上再撒上一丁点白糖提鲜增色。
