整头的活鱼要么太大，要么太小，因为已经到中午12：30分了 老板不愿意再切着段卖，说已经这么迟了，估计来买的人不一定要一段的 ，要是卖不出去，就亏本了。
想想也是，谁让我这么迟了才下班？就买这下半段鱼肉吧！大不了片出来的鱼肉没那么漂亮，拌鱼片卖相差一点吧！
牛肉是早上切好腌制好的，用西红柿洋葱煮个罗宋汤，黄瓜去皮，切滚刀块，加一片香叶在铁锅里用调和油稍微炒出香味，倒入黄瓜块炒出黄瓜的清香后加一点谁煮一两分钟就行。
剩下一样就是拌鱼片了。
鱼片用清水稍微冲洗后沥干，用生抽、红酒（当地糯米酿的酒）稍微腌制一下，再用地瓜粉抓匀（就是湿淀粉裹住鱼片，这样鱼肉下开水锅后更嫩。）
