在欧洲很少用重、轻芝士的分类
而是用不同风格区分芝士蛋糕
芝士种类和面粉的添加
就成了分类的因素
New York Cheese Cake
纽约芝士蛋糕
口感厚重浓郁的纽约芝士蛋糕
加上用黄油和饼干碎做的底
虽然美味无比
但感觉吃一块可以一天不用吃饭
因为它用的是脂肪含量
至少36%到40%的重奶油或酸奶油
普通的奶油脂肪含量为30-35%
虽然都是长胖利器
但重奶油还是更肥更美味
再加上奶油芝士、糖、鸡蛋和面粉等食材
高温短时间烘烤后
再调低温度烤
这样能保证冷却后的纽约芝士蛋糕
口感厚重、绵密
