By 辰辰喜欢大鸡腿
用料
- 面包体部分
- 高筋面粉 150克
- 牛奶 82毫升
- 鸡蛋液 30克
- 细砂糖 15克
- 酵母 1.5克
- 食盐 0.8克
- 黄油 12克
- 食用色素紫色 适量
- 酥粒部分
- 低筋面粉 22克
- 黄油 11克
- 食用色素紫色 适量
- 装饰
- 淡奶油 150克
- 细砂糖 15克
- 蓝莓 适量
做法步骤
1、把除黄油外的面包体材料按底层液体、粉类、酵母的顺序放入厨师机盆里 先开低速搅拌到无干粉状，再开高速继续揉面，揉到能撑开厚膜 放入软化后的黄油继续揉到薄膜状态 把面团放入盆里，盖上保鲜膜，35度️发酵一个小时⏰ 酥粒:黄油软化后加入低筋面粉和细砂糖搓成小颗粒
2、发酵好后把面团分成6份，揉圆排气，收口捏紧 在表面喷水，粘上酥粒，放在烤盘上35度二次发酵40分钟⏰ 发酵好后，放进预热好的烤箱，上下火165度烤20分钟 烤3分钟后盖锡纸
